● Asam sitrat anhidrat adalah asam organik penting, kristal tidak berwarna, tidak berbau, dengan rasa asam yang kuat
● Rumus molekulnya adalah: C₆H₈O₇
● Nomor CAS: 77-92-9
● Asam sitrat anhidrat food grade terutama digunakan dalam industri makanan, seperti pengasaman, pelarut, buffer, antioksidan, deodoran, penambah rasa, bahan pembentuk gel, toner, dll.