Asam sitrat dibagi menjadi asam sitrat monohidrat dan asam sitrat anhidrat, yang terutama digunakan sebagai pengatur keasaman dan bahan tambahan makanan.
Asam sitrat monohidrat
Asam sitrat monohidrat adalah senyawa organik dengan rumus molekul C6H10O8.Asam sitrat monohidrat adalah kristal tidak berwarna atau bubuk kristal putih dengan berat molekul 210,139.
Asam sitrat monohidrat terutama digunakan dalam industri makanan dan minuman sebagai pengasam, penyedap, pengawet dan pengawet.Ini juga digunakan sebagai antioksidan, plasticizer, deterjen dalam industri kimia, industri kosmetik dan industri pencuci.
Asam sitrat monohidrat sebagian besar dikemas dalam kantong 25 kg dan kantong 1000 kg dalam baki, dan harus disimpan dalam kondisi gelap, kedap udara, berventilasi, suhu ruangan rendah, kering dan sejuk.
Asam sitrat anhidrat
Asam sitrat, juga dikenal sebagai asam sitrat, memiliki rumus molekul C6H8O7.Ini adalah asam organik yang penting.Ini memiliki tampilan kristal tidak berwarna, tidak berbau, memiliki rasa asam yang kuat, mudah larut dalam air, dan memiliki berat molekul 192,13.Asam sitrat anhidrat adalah kondisioner keasaman dan aditif makanan.
Asam sitrat alami tersebar luas di alam.Asam sitrat alami ada di tulang, otot, dan darah tumbuhan seperti lemon, jeruk, nanas, serta buah dan hewan lainnya.Asam sitrat sintetis diperoleh dengan memfermentasi zat yang mengandung gula seperti gula, tetes tebu, pati, dan anggur.
Penggunaan asam sitrat
1. Industri makanan
Terutama digunakan sebagai agen asam, pelarut, penyangga, antioksidan, deodoran, penambah rasa, agen pembentuk gel, toner, dll.
Dalam hal bahan tambahan makanan, ini terutama digunakan dalam minuman berkarbonasi, minuman jus buah, minuman asam laktat dan minuman penyegar lainnya serta produk acar.
(1) Menambahkan asam sitrat ke buah kalengan dapat mempertahankan atau meningkatkan rasa buah, meningkatkan keasaman beberapa buah dengan keasaman rendah saat dikalengkan, melemahkan ketahanan panas mikroorganisme dan menghambat pertumbuhannya, dan mencegah buah kalengan dengan rendahnya keasaman.Pembengkakan dan penghancuran bakteri sering terjadi.
(2) Menambahkan asam sitrat ke permen sebagai zat asam mudah dikoordinasikan dengan rasa buah.
(3) Penggunaan asam sitrat dalam selai makanan gel dan agar-agar dapat secara efektif mengurangi muatan negatif pektin, sehingga ikatan hidrogen antar molekul pektin dapat digabungkan menjadi gel.
(4) Saat mengolah sayuran kalengan, beberapa sayuran menunjukkan reaksi basa.Menggunakan asam sitrat sebagai pengatur pH tidak hanya berperan sebagai bumbu, tetapi juga menjaga kualitasnya.
2. Pembersihan logam
Asam sitrat adalah asam organik yang dihasilkan oleh fermentasi mikroba dan banyak digunakan dalam produksi deterjen.Kinerja penghambatan korosi asam sitrat dalam deterjen juga relatif menonjol.Pengawetan adalah bagian penting dari pembersihan bahan kimia.Dibandingkan dengan asam anorganik, keasaman asam sitrat relatif lemah, sehingga tidak cocok untuk semua peralatan.Sifat korosif yang dihasilkan juga relatif kecil, keamanan dan keandalan pembersihan asam sitrat relatif kuat, dan cairan limbah relatif mudah ditangani sehingga tidak membahayakan tubuh manusia.Dapat digunakan untuk membersihkan pipa, senyawa surfaktan untuk membersihkan pemanas air gas, membersihkan dispenser air, dan membuat pembersih asam sitrat.
3. Industri kimia halus
Asam sitrat adalah sejenis asam buah.Fungsi utamanya adalah untuk mempercepat pembaharuan keratin.Ini sering digunakan dalam lotion, krim, sampo, produk pemutih, produk anti penuaan, dan produk jerawat.
Dalam teknologi kimia, dapat digunakan sebagai reagen untuk analisis kimia, sebagai reagen eksperimental, reagen analisis kromatografi dan reagen biokimia.
Asam sitrat dapat digunakan sebagai zat pewarna dan finishing bebas formaldehida untuk menghambat penguningan kain secara efektif.
4. Proses sterilisasi dan koagulasi
Tindakan gabungan dari asam sitrat dan suhu 80 ° C memiliki efek yang baik dalam membunuh spora bakteri, dan secara efektif dapat membunuh spora bakteri yang tercemar di saluran pipa mesin hemodialisis.Ion sitrat dan ion kalsium dapat membentuk kompleks larut yang sulit dipisahkan, sehingga mengurangi konsentrasi ion kalsium dalam darah dan menghambat pembekuan darah.
5. Penangkaran hewan
Asam sitrat dibentuk oleh karboksilasi asetil-KoA dan oksaloasetat dalam siklus asam trikarboksilat tubuh, dan berpartisipasi dalam metabolisme gula, lemak, dan protein dalam tubuh.Menambahkan asam sitrat ke pakan majemuk dapat mendisinfeksi, mencegah jamur, dan mencegah salmonella dan infeksi pakan ternak lainnya.Asupan asam sitrat oleh hewan dapat mengurangi perkembangbiakan patogen dan menghambat produksi metabolit toksik, serta meningkatkan stres hewan.
(1) Tingkatkan asupan pakan dan tingkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi
Menambahkan asam sitrat ke dalam makanan dapat meningkatkan kelezatan makanan dan meningkatkan nafsu makan hewan, sehingga meningkatkan asupan pakan hewan, mengurangi pH makanan dan meningkatkan pencernaan nutrisi.
(2) Mempromosikan kesehatan flora usus
Asam sitrat menurunkan pH dalam saluran pencernaan, dan memberikan kondisi pertumbuhan yang baik untuk probiotik seperti bakteri asam laktat dalam saluran usus, sehingga menjaga keseimbangan normal flora mikroba dalam saluran pencernaan ternak dan unggas.
(3) Meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan stres dan imunitas
Asam sitrat dapat membuat sel-sel aktif kekebalan memiliki kepadatan yang lebih tinggi dan berada dalam keadaan kekebalan yang lebih baik, yang dapat menghambat reproduksi patogen usus dan mencegah terjadinya penyakit menular.
(4) sebagai agen antijamur dan antioksidan
Asam sitrat adalah pengawet alami.Karena asam sitrat dapat menurunkan pH pakan, perkembangbiakan mikroorganisme berbahaya dan produksi racun terhambat, dan memiliki efek anti jamur yang jelas.Sebagai sinergis antioksidan, penggunaan campuran asam sitrat dan antioksidan dapat meningkatkan efek antioksidan, mencegah atau menunda oksidasi pakan, meningkatkan stabilitas pakan majemuk dan memperpanjang masa penyimpanan.
Hebei Jinchangsheng Chemical Technology Co, Ltd memiliki pengalaman industri bertahun-tahun, berfokus pada berbagai produk kimia, mengawal Anda dengan kekuatan dan teknologi, kami memproduksi asam sitrat yang baik dengan hati, hanya untuk memberi Anda efek penggunaan yang lebih memuaskan!Kualitas produk telah memenangkan kualitas asam sitrat yang disetujui industri terbaik.
Waktu posting: 18 Agustus-2022